Отбивные из свинины с пармезаном
Свиные отбивные, жареные без кляра, - это очень вкусное блюдо и менее "тяжелое" для нашего организма, чем мясо, жареное в кляре. Кляр имеет свойство впитывать в себя масло, а вот мне как раз именно этого не хотелось бы. Отбивные из свинины, приготовленные по этому простому рецепту на сковороде, получаются сочными и очень вкусными, прекрасно утоляют голод.
Шницель из свинины - это блюдо австрийской кухни, которое представляет собой тонкий слой мяса, панированный в сухарях и обжаренный до золотистой корочки. Для приготовления шницеля необходимо взять свинину без костей и жил, нарезать ее на тонкие ломтики и отбить. Затем каждый ломтик обваливается в муке, яйце и панировочных сухарях, после чего обжаривается на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки. Шницель подается горячим, с гарниром из картофельного пюре, овощей или салата.
- Как приготовить отбивные из свинины с пармезаном
- Регистрация Вход. Кулинарные рецепты.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Вымыть мясо и обсушить бумажными полотенцами. Вымыть яйца.
От куска свиной корейки с небольшим слоем сала отрезаем нужное нам количество ломтей мяса толщиной не менее 2 см. Берем пищевой пакетик, закладывая ломти по одному, через пленку отбиваем обе стороны металлическим молотком — до толщины 1,,5 см. Минимум в одном месте рассекаем жировой слой — он может «стянуть» отбивную при жарке. И натираем отбивные специями — но не солим: соль может лишить мясо сочности, вытянув из него внутренние соки. Теперь осталось правильно пожарить.
